917 — Ragout von Fasan mit Sauerkohl.

Man bereitet von Überresten des

• Fasans

ein feines Ragout, drückt

• Sauerkohl

in eine

• mit Fett ausgestrichene,
• mit Semmelbröseln

bestreute Form, das Ragout darauf und Sauerkohl darüber, oben darauf

• Semmelbrösel und
• einige Stückchen Butter

— und diese Speise lässt man 1 Stunde im mäßigen Ofen backen.