901 — Fasan mit Linsenpüree.
Die Zubereitung ist dieselbe wie sie bei dem gedämpften Fasan [900] angegeben ist. Der abgeseihte, entfettete Saft des Fasans wird mit
- ½ l weichgekochten, passierten Linsen
gut untereinander gerührt und der auf der Schüssel angerichtete Fasan damit garniert.