Illustriertes Universal – Kochbuch

Lina Morgenstern

887 — Tauben mit Guss, als Pastete.

Man bräunt die gereinigten und gut gewaschenen

in

und bratet sie darin gar, zerteilt sie in Hälften und Viertel, bestreicht eine Form mit Butter, legt die Tauben hinein und bereitet zu etwa 4 Tauben einen dünnflüssigen Teig von

In diesem Teig wälzt man die Tauben, legt oben darauf einige

und lässt alles bei Mittelhitze backen.