887 — Tauben mit Guss, als Pastete.

Man bräunt die gereinigten und gut gewaschenen

• Tauben

in

• Butter

und bratet sie darin gar, zerteilt sie in Hälften und Viertel, bestreicht eine Form mit Butter, legt die Tauben hinein und bereitet zu etwa 4 Tauben einen dünnflüssigen Teig von

• ¾ l Milch,
• 6 Eiern,
• 2 geriebenen Semmeln,
• etwas zerlassener Butter,
• Salz und
• 1 geriebenen Muskatnuss.

In diesem Teig wälzt man die Tauben, legt oben darauf einige

• Butterfleckchen

und lässt alles bei Mittelhitze backen.