887 — Tauben mit Guss, als Pastete.
Man bräunt die gereinigten und gut gewaschenen
- Tauben
in
- Butter
und bratet sie darin gar, zerteilt sie in Hälften und Viertel, bestreicht eine Form mit Butter, legt die Tauben hinein und bereitet zu etwa 4 Tauben einen dünnflüssigen Teig von
- ¾ l Milch,
- 6 Eiern,
- 2 geriebenen Semmeln,
- etwas zerlassener Butter,
- Salz und
- 1 geriebenen Muskatnuss.
In diesem Teig wälzt man die Tauben, legt oben darauf einige
- Butterfleckchen
und lässt alles bei Mittelhitze backen.