884 — Gebratene Tauben auf dem Rost.

Man zerschneidet

• eine Taube

in 2 Teile, schlägt sie mit der Fläche des Messers etwas platt ohne die Haut zu verletzen, taucht sie in zerlassene

• Butter,

wälzt sie in geschlagenes, mit

• Pfeffer und
• Salz

gewürztes

• Ei,

darunter fein gehackte

• Kräuter,

wendet sie in

• geriebener Semmel

und bratet sie unter mehrmaligem Umwenden auf dem Rost, wobei man sie dann und wann mit

• Butter

beträufelt.