877 — Enten mit Wirsingkohl.

Man blanchiert abgelöste Blätter eines

• Kohlkopfes,

legt sie dicht nebeneinander in eine Kasserolle und schmort diese in der fetten Brühe der Ente weich. In der Mitte einer Schüssel wird

• die zerschnittene Ente aufgetan,

die Kohlrollen rings umher, beides mit der dicklich eingekochten Sauce bedeckt.