852 — Gänserücken.
Der
- Gänserücken,
der von einer Spick- oder Pressgans übrig bleibt, wird ein wohlschmeckendes Gericht, wenn man ihn zu
- blanchierten Rüben oder
- Sauerkraut
steckt, nachdem man den Rücken wie zur Suppe in
- Wasser,
- Salz und
- Wurzelwerk
gar gekocht hat.