833 — Gebratene Gans, russisch.

Die Russen reiben die Gans, bevor sie sie füllen, mit

• Kümmel und
• Salz

ein, füllen sie mit

• gewürztem Sauerkohl,
• Äpfeln,
• Majoran und
• in Butter
• gedünsteten Zwiebeln,

oder mit

• 500 g Buchweizengrütze,

die in

• Fleischbrühe

dick ausgequollen ist. Hierauf kommt sie in die Pfanne mit klein gehackten

• Zwiebeln,

übergießt sie mit

• Bouillon,

später mit der ausgequollenen Brühe. Die Sauce verdicken sie mit

• Mehl.