826 — Puter, Truthühner mit Reisfüllung.

• 80 g Butter

werden zu Schaum gerührt, dazu

• 80 g gekochten Reis,
• 100 g fein gewiegten, gekochten Schinken,
• 2 ganze Eier,
• 1 Eidotter,
• ⅛ l Sahne,

mit

• Salz

abgeschmeckt,

• 1 Prise Pfeffer;

dies alles gut untereinander gerührt und als Füllung des Kropfes vom Puter (Truthahn und Truthenne) benutzt, im übrigen den Braten bereitet, wie in den früheren Nummern die Poularden [814x].