793 — Junge Hühner, polnisch.

Nachdem man die

• Hühner

gesengt und rein gewaschen hat, knetet man

• eine Hand voll geriebene Semmel mit
• 1 eigroßen Stück Butter,
• 1 Eigelb,
• 1 guten Teil gehackter Petersilie,
• Salz und
• Muskatnuss

gut durcheinander und füllt mit dieser Masse sowohl den Kropf als auch das Innere der Hühner. Dann dressiert man sie mit einer Nadel und Bindfaden und bratet sie wie in der vorigen Nummer [792] weich.