788 — Russische gebratene Hühner.

Man füllt die Leiber der jungen

• Hühner

mit folgender Farce:

• 10 gestoßene Zwiebacke

werden mit

• 6 Löffel saurer Sahne,
• Salz,
• 1 Ei,
• etwas Butter,
• 1 Prise Muskatnuss,
• gehackter Petersilie und
• etwas Dill

gut gemischt. Die Öffnung wird wieder zugenäht und man bratet die Hühner in der Pfanne unter reichlichem Begießen und dem Hinzufügen von

• saurer Sahne.