757 — Ungarische Kaninchen.

Man bestreut die Fleischabfälle einiger

• Kaninchen

mit

• Salz,

dämpft sie mit

• 125 g Butter,
• Zwiebeln und
• Wurzelwerk,

stäubt

• etwas Mehl

daran, begießt sie mit

• ½ l kräftiger Fleischbrühe und
• ½ l saurer Sahne,

bringt die Masse unter fortwährendem Schütteln der Kasserolle zum Kochen und würzt die Sauce, sobald das Fleisch weich ist, mit

• 1 Messerspitze Paprika,

worauf man die Sauce entfettet und durchseiht.