742 — Hasenbraten,süddeutsch und österreichisch.

Derselbe wird vorbereitet, gesäubert, bis 2 Tage in eine Beize oder Marinade von

• Essig,
• Zwiebeln,
• Wurzelwerk,
• Gewürz und
• 1 Lorbeerblatt

gelegt, getrocknet,

• gesalzen

und wie in der vorhergehenden Nummer [741] gebraten.