722 — Ragout von Hirschbratenresten.

Die Reste von

• Hirschbraten

verwendet man, in zierliche Stücke geschnitten, zu einem Ragout, indem man dazu eine seimige

• Ragoutsauce [340]

macht (siehe Saucen) und einen

• Reisrand [?] (siehe daselbst)

herumlegt oder

• Kartoffeln

dazu gibt.