667 — Schweinslende oder Filet mit Malaga.

Auf vorbeschriebene Weise [666], aber nur halb gar gebraten, legt man

• 2 – 3 Lenden

in eine Kasserolle, füllt

• etwas braune Sauce

darüber und mischt dieser

• 1 Glas Malaga und
• ein wenig Zucker,
• worauf 1 Zitrone abgerieben ist,

bei. So lässt man sie weich dämpfen und gibt sie mit dem Saft einer

• Zitrone

zu Tisch.