666 — Schweinslende oder Filet, grilliert.
Die
- Lenden
von einem nicht zu starken Schwein werden leicht abgehäutet und mit
- Salz und
- Pfeffer
gehörig eingerieben. Man lässt sie eine Stunde liegen, wendet sie dann in
- Butter
um und bratet sie bei öfterem Umwenden schnell auf dem Rost. Beim Anrichten betropft man sie mit
- Zitronensaft
und gibt sie mit
- etwas Jus
zu Tisch; auch eine pikante
- braune Sauce
passt gut dazu. Man kann dergleichen Lenden ebenfalls in einer Pfanne in Butter braten, wo sie dann bei öfterem Umwenden in ¼ Stunde fertig sein müssen.