660 — Gebackener Schicken auf französische Weise.

Man kocht den

• Schinken,

belegt ihn mit

• Zwiebeln,
• Gewürz und
• feinen Kräutern,

hüllt ihn in ein in feinstes Öl getränktes Papier und verklebt das Ganze mit Brotteig, der den ganzen Schinken in Papier fest umschließt, man backt ihn in 2 Stunden im Ofen, dann wird die Teigkruste und das Papier beseitigt und der Schinken beliebig verbraucht.