654 — Scheinsrücken (Karree).

Ein

• Karree

wird gut

• gesalzen,

mit

• Kümmel

und, wenn man will, mit etwas zerdrücktem

• Knoblauch

eingerieben, mit

• Essig

bespritzt, in eine Pfanne, worin sich

• Fett

befindet, gegeben und unter öfterem Begießen mit dem entstandenen Saft in der Röhre gebraten. Wenn die Haut eine lichtbraune Farbe erhalten hat, wird sie daumenbreit eingeschnitten und dann fertig gebraten.