641 — Italienische Lammbrust.

Nachdem man die

• Lammbrüste

gekocht hat und dann erkalten ließ, schneidet man sie in Stücke, rührt

• 125 g Butter mit
• 4 Eigelb

zur Sahne und mischt

• 125 g Parmesankäse,
• Salz und
• Pfeffer

darunter. Dann hüllt man die Lammbruststücke nur auf einer Seite in

• Ei
• und geriebene Semmel,

legt sie in eine Pfanne mit zerlassener

• Butter,

bestreicht die unpanierte Seite mit der Käsemasse und gibt den Bruststücken im Ofen eine schöne Farbe. Man braucht sie als Beilagen zu

• Makkaroni,
• Nudeln
• und so weiter.