635 — Englische Lammsteaks.

Diese werden als Scheiben aus der

• Keule

geschnitten, wie Koteletts behandelt, in

• Ei,
• mit Muskat,
• Pfeffer,
• Salz und
• gewiegter Semmel

gewälzt und auf dem Rost oder auch so in

• Fett

gebraten, mit einer pikanten

• Pilzsauce oder
• zu Gemüsen

gegeben.