633 — Amerikanisches gedämpftes Lammfleisch.

Das

• Lammfleisch

wird ganz oder in Stücke geschnitten, wie zur Brühe aufgesetzt und langsam halb weich gekocht, dann schneidet man

• einige rohe Kartoffeln und
• 8 – 10 in Viertel geteilte Tomaten

daran, würzt die Brühe mit

• Pfeffer
• und Salz,

fügt

• 1 Stückchen frische Butter

bei und lässt die Sauce kurz einkochen. Sind die Kartoffeln weich, so richtet man das Fleisch mit den Kartoffeln auf der Schüssel an und gibt die durchgeseihte Sauce darüber.