630 — Eingekochtes Lammfleisch mit Erbsen.

In eine Kasserolle gibt man

• 100 g Butter
• nebst ¼ l feine Erbsen

und das in beliebige Stücke geschnittene

• Lammfleisch

und lässt es zugedeckt dünsten. Wenn die Erbsen weich sind, gibt man

• einige Löffel Mehl

mit fein geschnittener

• grüner Petersilie

dazu, gießt

• die nötige Suppe

darauf und lässt es so lange dämpfen, bis das Fleisch weich ist; dieses wird dann mit der Sauce auf einer Schüssel angerichtet und zu Tisch gegeben.