629 — Österreichisches Lammfleisch.

Man schneidet gleichmäßige Stücke aus

• Brust und
• Rücken,

häutet sie, bestreut sie mit

• Pfeffer und
• Salz,

hüllt sie in

• Mehl

oder in geschlagenes

• Ei,

wendet sie in geriebener

• Semmel

um und bäckt sie schön braun in steigender, reichlicher

• Butter.

Man kann

• Petersilie

mitbacken oder auch die Lammscheiben, mit derselben garniert, anrichten. Man gibt sie zu jungem

• Gemüse.