610 — Chinesisches Hammelfleisch.

Man schneidet

• 1 kg rohes Hammelfleisch und
• etwas Fett

in kleine Stücke, vermischt es mit

• gehackten Zwiebeln,
• 2 zerschnittenen Salatköpfen,
• 500 g frischen grünen Erbsen,

tut alles in eine Kasserolle mit

• 125 g zerlassener Butter,

dämpft es etwa ¼ Stunde, fügt dann

• Wasser

zur Verlängerung der Sauce und

• gestoßenen Pfeffer

zu, dämpft es noch solange bis das Fleisch weich ist und bringt es, umgeben von in

• Fett oder
• Butter
• ausgequollenem Reis

zur Tafel.