595 — Gedünstete Hammelkeule mit Tomatensauce und Kartoffeln.

Diese wird ebenso bereitet wie die in voriger Nummer beschriebene [594]. Dann macht man eine gewöhnliche

• Tomatensauce

und rührt diese mit

• dem Saft des Bratens

ab. Wenn letzterer beinahe vollkommen weich ist, legt man rohe

• Kartoffeln

in die Kasserolle neben den Braten und lässt sie weich dünsten. Hierauf richtet man das Fleisch mit den Kartoffeln an; die Sauce kann besonders in einer Sauciere beigegeben werden.