568 — Grillierte Kalbsfüße.

Sauber gebrühte und geputzte

• Kalbsfüße

werden mit

• Speckscheiben,
• Salz,
• Gewürz und
• Wurzelwerk

weich gekocht, herausgenommen, ausgebeint, mit feinen

• Kräutern und
• Salz

bestreut, in zerlassener

• Butter

gewälzt und auf dem Rost oder in der Pfanne braun gebraten, als Beilage zu Gemüse.