532 — Sautierte Kalbsleber.

Nachdem man die gehäutete

• Kalbsleber

in schöne Scheiben geschnitten, salzt man diese, legt sie in eine flache Kasserolle, in welcher man

• 1 Stück frische Butter

zerlassen hat, und lässt sie in wenigen Minuten von beiden Seiten braten. Dann gießt man die Butter ab und eine

• Sauce Robert [307] (siehe Saucen)

darüber, mit welcher man die Leber noch einige Augenblicke auf dem Feuer lässt, sie dann anrichtet und mit der Sauce übergießt.