531 — Gebackene Kalbsleber.

Wenn man wie bei der gerösteten Kalbsleber [?] fingerlange und messerrückendicke Scheiben geschnitten hat, werden diese

• leicht gesalzen,

auf beiden Seiten in

• Mehl

getaucht, in zerschlagene und gesalzene

• Eier

getunkt, in geriebener

• Semmel

gewälzt und in fingerhohem sehr heißem

• Fett

gebacken. Auf einer Schüssel angerichtet, gibt man sie mit feinem Gemüse zu Tisch.