477 — Kuheuter.

• Kuheuter

wird mit

• reichlich Wurzelwerk und
• Salzwasser

aufgesetzt und 8 Stunden gekocht.

Man kann 4 Stunden am Tage vorher und 4 Stunden am Tage des Gebrauchs fertig kochen.

Sobald es gar ist, schneidet man es in zollgroße Stücke unter ein Frikassee oder man schneidet es in Scheiben, die man wie Schnitzel paniert und als Beilage zum Gemüse gibt.