456 — Königsberger Klops.

Man lässt durch die Fleischhackmaschine

• 750 g Rindfleisch und
• 500 g Schweinefleisch

gehen, hackt dazu

• einen ausgegräteten, gewässerten Hering oder
• einige Sardellen,
• 2 Schalotten,
• etwas Pfeffer und
• Salz,
• 1 geweichtes und
• 1 geriebenes Weißbrötchen und
• 3 ganze Eier,

vermengt dies alles recht gut, hackt auch noch

• etwas Zitronensaft

darunter, formt längliche Fleischbirnen oder runde Klöße und kocht sie in einer

• guten Kapern- oder
• weißen Sardellensauce.