453 — Beefsteak à la Tatare.
Das Fleisch hierzu wird wie oben [452] vorbereitet und mit
- Salz und
- Pfeffer
sehr fein geschabt, sodann durch ein Haarsieb gestrichen, schön rund geformter Beefsteaks daraus geformt, die man roh und mit
- Essig,
- Öl und
- Senf
anrichtet.