452 — Russische Beefsteaks von Rindfleisch.

Man nehme

• 1 Stück Rindfleisch

aus der Keule, häute und fasere alle Sehnen gut ab, schneide es in Scheiben, bestreue es mit

• etwas Salz und
• Pfeffer,

forme dann schöne runde Beefsteaks, brate sie sodann in zerstoßener

• Butter
• mit Zwiebeln

bei recht raschem Feuer und bereite

• Sardellen- oder
• Senfbutter,

die man nach dem Anrichten auf die Beefsteaks streicht und

• eine Zitronenscheibe

darauf legt.