439 — Bœuf à la Nelson.

Man macht eine

• Marinade,

gießt sie heiß über den rohen

• Braten,

lässt ihn einen Tag darin stehen, nimmt ihn heraus, brät ihn, nachdem er abgetrocknet ist, inreichlicher

• Butter,

gießt nach Geschmack von der Marinade zu und garniert den Braten à la jardinière.