437 — Grillierte Rinderbrust.

Man dünstet ein Stück

• Rinderbrust
• in Wurzelbrühe,

nimmt sie, wenn sie gar ist, heraus, tranchiert sie in Stücke, bestreicht jedes Stück von beiden Seiten mit

• Butter

und bestreut sie mit geriebener

• Semmel,

beträufelt sie nochmals mit Butter und brät sie auf dem Rost. Die grillierte Rinderbrust wird mit

• Sardellen- oder
• Kapernsauce

zu Tisch gegeben.