Illustriertes Universal – Kochbuch

Lina Morgenstern

425 — Rindfleisch mit Tomaten, italienisch.

Wir setzen

mit

ans Feuer; wenn es ungefähr 1 Stunde lang gekocht hat, zerschneiden wir

entfernen die Kerne und geben sie zum Fleisch sowie

und lassen das Fleisch abermals 1 Stunde lang kochen; dann nehmen wir es heraus, passieren die Sauce durch ein Sieb, so dass die Schalen der Tomaten zurückbleiben, reiben

geben

in eine kleine Kasserolle, rösten darin die geriebene Semmel und geben sie dann in die Sauce, in welcher das Fleisch, in dünne Scheiben geschnitten, ein wenig dämpft.