414 — Rostbraten mit saurer Sahne.

• 6 Rostbraten

werden geklopft, gesalzen und in

• Fett

schnell gebraten. Hierauf gibt man sie ohne letzteres in eine andere Kasserolle, gießt

• ¼ l saure Sahne und
• ½ l Braisse

darüber, würzt dieses mit

• 1 Lorbeerblatt

und dünstet es zugedeckt bei starker Hitze weich. Die Sauce soll dick und von lichtbrauner Farbe fein. Sie wird beim Anrichten über die Rostbraten gegossen.