399 — Gebackenes Rindfleisch mit Creme, italienisch.

• 1 Stück Rindfleisch, Bruststück,

von dem man Suppe kochte, wird abgekühlt. Zu der Creme rührt man

• Bouillon,
• 125 g feines Mehl,
• etwas geriebenen Parmesankäse und
• ein wenig Salz

gut durcheinander und bestreicht mit dieser Creme das Rindfleisch einen Finger dick, wobei es auch noch mit geriebenen

• Parmesankäse

bestreut wird. Dann wird es in der Pfanne schön braun gebraten. Hierzu gibt man beliebige Saucen.