352 — Holländische Sauce mit Meerrettich.

Man kocht eine holländische Sauce, wie in [Holländische Sauce] I. angegeben [350], lässt in derselben etwas geputzten und fein geriebenen

• Meerrettich

recht heiß werden, aber nicht kochen, und streicht die Sauce durch ein feines Sieb.