338 — Grüne Hecht- und Aalsauce.

Man verrührt kalt

• etwas Milch

mit

• Mehl,
• Pfeffer,
• Salz und
• etwas Zitronensaft,

vermischt dies mit der

• Fischbrühe,

in die man außer den

• Wurzeln,
• der Zwiebel,
• Pfeffer und
• Salz,
• 1 Stück frische Butter

tut und hackt

• grüne Petersilie

daran.