309 — Königssauce

(Sauce royale) kann man wie die vorige [308] bereiten, nur lässt man zu dieser

• 1 Glas Weißwein

mit verkochen und gibt einige Löffel geschnittene, in

• Butter und
• Wein

weich gedünstete

• Trüffeln oder
• 5 g Trüffelextrakt

hinein.