303 — Weiße Kapernsauce.

Dieselbe wird wie die obige [302] bereitet, nur mit

• weißer Coulis,

oder man verkocht

• eine helle Mehlschwitze

mit

• Wasser und
• Fleischextrakt,
• Zitronensaft,
• etwas Salz,

fügt

• 2 Löffel Kapern

dazu, schmeckt sie mit

• ein wenig Zucker

ab und legiert sie mit

• Eiern.