292 — Gewürzsauce.

Man lässt

• 1 Zwiebel,
• 1 Lorbeerblatt,
• einige gestoßene Gewürzkörner und
• Nelken

in

• Essig mit Fleischbrühe oder
• in Essig mit Wasser

aufkochen, seiht es durch, süßt es nach Geschmack, fügt auch

• 1 Teelöffel Senf

dazu, verdickt diese Brühe mit brauner

• Mehlschwitze

und gibt sie zu

• Rindfleisch.

Statt des Braunmehl benutzt man

• braune Coulis,

welche die Sauce weit schmackhafter macht.

• Japanischer Soja

macht diese Sauce noch schmackhafter.