269 — Böhmische Mehlpfanzerl.

Nachdem man

• 125 g Butter
• mit 6 Eidotter

gerührt hat, mischt man

• 125 g Mehl,
• Salz und
• Muskatnuss und
• den fest geschlagenen Schnee von 6 Eiweißen

darunter, backt diese Mischung in einer mit

• Butter

ausgestrichenen Pfanne 1 cm dick gelbbraun und schneidet sie in kleine Vierecke, die man dann in die Suppe gibt.