263 — Nockerln von Mehl.

Nockerl ist der österreichische Ausdruck für kleine, feine, abgerührte Klößchen. Man rührt

• 1 Löffel Butter

schaumig, fügt

• 1 ganzes Ei,
• 1 Esslöffel Mehl und
• 1 Prise Salz

hinzu, rührt die Masse gut ab und sticht davon mit dem Teelöffel in die siedende Brühe, dann lässt man sie noch etwa 3 Minuten kochen.