262 — Mandelklöße.

• 125 g in Milch aufgeweichtes Weißbrot

wird mit

• 1 Esslöffel Butter

über dem Feuer zu einem Teig verrührt, ist er abgekühlt mengt man dazu

• 2 Eier,
• 125 g fein gestoßene süße Mandeln,
• etwas Salz und
• Zucker und
• fein gewiegte Zitronenschalen.

Man formt von der Masse Klößchen zu Milch- und Weinsuppen.