261 — Mazzeklößchen, israelitisch.

• 2 große Mazzes (ungesäuerte Osterkuchen)

werden in Wasser geweicht, ausgedrückt, in eine Pfanne, worin

• etwas Gänsefett

heiß gemacht ist, gegeben und damit über dem Feuer so lange verrührt, bis sich die Masse von der Pfanne ablöst. S Dieser Teig wird nun in eine Schüssel geschüttet und, wenn er ein wenig ausgekühlt ist, mit

• 3 Eiern,
• etwas Salz und
• Pfeffer

vermischt. Mit einigen Löffeln geriebener oder fein gestoßener Mazze wird die Masse fester gemacht, so dass kleine runde Klößchen daraus geformt werden können, die dann in siedender

• Fleischbrühe

gar gekocht werden.