260 — Schwemmklößchen.

• 40 g Butter

lässt man in einer Kasserolle auf dem Feuer zergehen; dazu rührt man

• 2 Löffel feines Mehl
• mit 2 Eiern,
• ½ Tasse Milch und
• einer Prise Salz,

verrührt diese Masse auf dem Feuer so lange, bis sie sich von dem Tiegel ablöst, lässt sie erkalten, fügt dann noch

• 2 Eier

hinzu, streicht sie auf eine flache Schüssel, und sticht davon kleine Klößchen mit einem Teelöffel aus, die man in der Suppe aufkocht.