259 — Schokoladenklößchen.

• ¼ l Milch

wird mit

• 30 g Butter

zum Kochen gebracht, worauf man

• 5 gestoßene Zwiebäcke und
• ⅛ Pfund geriebene Schokolade

hineingeschüttet und unter beständigem Umrühren zu einem dickem Brei verkocht, bis derselbe sich von der Kasserolle ablöst. Während dieser Brei auskühlt, treibt man

• 30 g Butter

flaumig ab, fügt

• 1 ganzes Ei und
• 1 Eidotter,
• etwas Salz,
• 40 g mit Vanille gestoßenen Zucker

hinzu, vermischt dies gut mit der ausgekühlten Masse und sticht dann mit dem Löffel Klößchen davon ab, die zu Milch- und Weinsuppen verwendet werden.