258 — Markklößchen.

• 60 g Rindermark

lässt man warm werden, drückt es durch ein Tuch, wenn es erkaltet, rührt man es flaumig mit

• 3 Eiern,

gibt

• 6 Löffel geriebene Semmel

dazu, schmeckt die Masse mit

• Salz

ab, dreht nussgroße Klößchen davon, die man in der Brühe gar werden lässt.