257 — Ravioli, gefüllte Maultaschen oder Kreppchen.

Man macht einen

• Nudelteig,

rollt ihn recht dünn aus, schneidet ihn in 6 cm große Vierecke, bereitet eine Farce, von der man haselnussgroße Häufchen auf jedes Viereck gibt, klappt den Teig darüber und drückt ihn rings um die Farce fest. Eine Füllung zu den Ravioli bereitet man, indem man gekochtes

• Rindfleisch

fein gehackt und mit eingeweichtem und ausgedrücktem

• Milchbrot,
• etwas geschmolzener Butter,
• Salz,
• Muskatnuss und
• 2 Eiern

vermischt.