253 — Kartoffelklößchen II.

Man rührt

• 70 g Butter

zu Schaum, fügt

• 1 Dotter und
• ein ganzes Ei

hinzu,

• 1 Kaffeelöffel voll feinem Mehl,
• 5 – 6 vollständig erkaltete, fein geriebene Kartoffeln,
• desgleichen etwas Salz und
• Muskatnuss,

formt auf einem mit

• Mehl

bestäubten Brett kleine runde Klößchen daraus, welche, bevor man sie in die Suppe gibt, 6 – 8 Minuten in siedendem Salzwasser abgekocht werden.